発酵

京都、光明寺さんの門前に、たまーのたまに寄る野菜直売所のお店があります。その日も小倉山荘で無選別商品（割れせんべい）を買ったあとに寄りました。 お店の前に自転車を止めると、大根150円が目にとまりました。5月中旬の時期、あんまり売ってないん...

そら豆は鮮度が命なのに、和歌山県の実家から届いた日より8日もたってしまった。ちょっとさやが黒くなってたから痛んでないか心配だったけど、中の豆はきれいで安心しました。 たくさん送ってもらったので豆板醤を作ろうと思い、料理研究科 榎本美沙さんの...